Il mondo della ristorazione italiana va in scena a Firenze. “Food and Wine in Progress” e il “Congresso FIC ‘Il Cuoco 3.0: Visioni, valori e vantaggi’” sono infatti i titoli del grande evento che si svolgerà alla Stazione Leopolda di Firenze dall’8 all’10 novembre. Promosso dalla Federazione Italiana Cuochi (FIC) e dall’Unione Regionale Cuochi Toscani (URCT), con la partnership dell’Associazione Italiana Sommelier Toscana, Cocktail in the world e Mercato Centrale di Firenze, questo appuntamento per la prima volta raccoglierà oltre 5 mila visitatori che potranno incontrare oltre 1.500 cuochi, tra i quali oltre venti stellati, 150 aziende vitivinicole in esposizione e altrettante legate ai settori del beverage e del food del Made in Italy. Sono in programma più di 30 ore di cooking show con i migliori cuochi italiani, circa 200 sommelier AIS e dibattiti, convegni e approfondimenti per avvicinare il consumatore al mondo dell’agroalimentare italiano con una formula mai sperimentata prima.

Fulcro del progetto sarà il “28° Congresso Nazionale della Federazione Italiana Cuochi” che ha voluto aprire le porte al pubblico, con un programma ricco di dibattiti, convegni didattici, cooking show, master, incontri con le istituzioni, con i produttori agroalimentari, con produttori di vino, ristoratori, sommelier, barman ed altri attori del mondo dell’offerta enogastronomica Made in Italy e internazionale.

“Per la prima volta la Federazione Italiana Cuochi aprirà le porte al pubblico e ai consumatori”, ha spiegato Rocco Pozzulo, presidente della FIC, “e l’obiettivo è quello di sensibilizzare l’utente finale della filiera a un mondo, quello dell’agroalimentare italiano, che ormai è riconosciuto come un fiore all’occhiello del nostro Paese in tutto il mondo, una occasione unica per capire dal di fuori la passione e la professionalità che ruotano intorno al cibo, tema per altro di Expo Milano 2015 e non è un caso che proprio in questa sede abbiamo scelto di presentare l’evento”.

A Firenze, insomma, ci sarà una invasione dei cuochi in occasione d
ella manifestazione, che si svilupperà in oltre 5000 mila metri quadrati e avrà un’area espositiva con più di 100 stand per tutto ciò che serve a cucina
e ristorazione. Un padiglione riservato all’evento promosso dall’AIS “Eccellenze di Toscana” con la degustazione unica dei migliori vini di Toscana. Lo spazio della Federazione Italiana Cuochi ospiterà dibattiti e convegni, oltre che dimostrazioni a tutte le ore con i migliori chef italiani ed internazionali.Nell’area dedicata al “28° Congresso della Federazione Italiana Cuochi” saranno attivi in maniera continuativa ogni venti muniti dalle 10 alle 19 i cooking show a cura di grandi chef della cucina italiana ed estera. “Siamo particolarmente orgogliosi di poter ospitare il Congresso della FIC e contribuire a dare vita a un evento del genere”, ha spiegato Franco Mariani, presidente dell’URCT, “e la Leopolda è il luogo migliore per condensare tutti quei temi che in Expo hanno trovato un ampio e fondamentale spazio; farlo con la collaborazione di AIS Toscana è per noi un valore aggiunto che sottolinea l’operato decennale della nostra associazione nel sensibilizzare il consumatore finale all’eccellenza dei prodotti Made in Italy e Made in Tuscany”.
L’Associazione Italiana Sommelier della Toscana presenterà le “Eccellenze di Toscana”, un evento consolidato che ha ora scelto questa sede per mostrarsi al punostrbblico. “È per la nostra Associazione un onore essere presente in qualità di partner ad un evento così importante per il mondo del food&beverage”, ha sottolineato Osvaldo Baroncelli, presidente di AIS Toscana, “e il coinvolgimento di AIS è la testimonianza di come sempre più si cerchi di presentare un’offerta all inclusive a tavola: cibo e vino sono due elementi complementari tra l
oro e come per sublimare un piatto è necessario l’abbinamento con il vino giusto, così ogni vino richiede un proprio spazio, per raccontare i territori di cui si fa ambasciatore. Nell’ottica di esaltare le e eccellenze non si può quindi prescindere l’uno dall’altro, anzi è auspicabile che iniziative come questa, in cui cibo e vino si incontrano per valorizzarsi a vicenda, possano trovare sempre maggiore spazio”.

Sono in programma oltre 20 eventi convegnistici, altrettanti appuntamenti promossi dalla Federazione Italiana Cuochi con i cooking show di cuochi stellati, presentazioni di libri e incontri monotematici sul futuro del settore. L’AIS organizza degustazioni tematiche, dei wine tour alla scoperta delle grandi denominazioni toscane. Inoltre presentazioni di progetti e incontri con i produttori per conoscere uno dei gioielli dell’agroalimentare italiano e toscano. Spazio inoltre per l’Associazione Italian Barman
Style che ha chiamato a raccolta a Firenze i migliori barman italiani per raccontare i segreti di una professione in continua evoluzione.

Sul palco dell’area FIC si succederanno professionisti stellati del calibro, tra cui NiKo Romito quale testimonial del congresso, Claudio Sadler, Igles Corelli, Mauro Uliassi, Enrico Derflingher, Filippo La Mantia, Igor Macchia, Giancarlo Perbellini,  Paolo Teverini, gli chef Trovato ed inoltre Brunel (Lungarno – Ferragamo), Fanella, Probst e Zaccaria (Academia Barilla) che verranno insigniti del riconoscimento di “Ambasciatori della Cucina Italiana”, per non dimenticare i grandi professionisti e dirigenti FIC Seby Sorbello, Fabio Tacchella, Alessandro Circiello, Simone Loi e il fiore all’occhiello della Federazione: la Nazionale Italiana Cuochi che stupirà i visitatori con la presentazione dei loro piatti da concorso e gli interventi sul palco di chef Daniele Caldarulo (team manager NIC) con i capitani Pierluca Ardito, Gaetano Ragunì e Francesco Di Benedetto. Presenti anche i Maestri di Cucina WACS Italia, i responsabili dei Compartimenti FIC e gli chef internazionali Luigi Diodati (America) e Bruno Stippe (Brasile).

Informazioni e programma degli eventi: www.foodandwineinprogress.it o www.fic.it.

di Patrizia Tonin

04 Novembre 2015