La ripresa delle piccole media imprese (PMI) italiane parte dalla ristorazione. Mentre i negozi tradizionali continuano a diminuire, la crescita di bar e ristoranti non accenna a fermarsi: dal 2012 ad oggi, il settore conta quasi 29mila attività in più…
Per l’enogastronomia, fra marketing e fornelli arriva il primo manuale per digital chef, intitolato “Ingredienti di Digital Marketing per la Ristorazione”. Pensato appunto per creare il digital chef, una nuova figura in bilico tra tradizione e innovazione, per progettare e…
La sua prima cucina la allestì nel 1945 in un vagone abbandonato nella stazione ferroviaria di Bologna. Camst, il colosso della ristorazione collettiva da oltre 11.000 dipendenti e capace di sfornare 100 milioni di pasti all’anno, compie 70 anni. E…